Главная » Каталог аренды » Кейтеринг » Гала-ужин
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Смотреть в галерее
Готовые решения
Гала-ужин
|
Гала-ужин №1
2820 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| татаки из тунца с сыром сен море и салатом из свежих трав | 60 г |
Холодная закуска
| салат из свежих осьминогов с ростками бамбука и листьев рукколы | 120 г |
Теплая закуска
| крем суп из лесных грибов, с клецками из козьего сыра | 150 г |
Сорбе
| сорбе из малины | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| судак, обжаренный на гриле, сервируется пюре из моркови и таглиателли из цукини | 1/120 г/120 г/10 г |
| или | |
| медальоны из свинины, сервируется печеным картофелем ratte и соусом бургиньон | 1/120 г/120 г/10 г |
Десерт
| шоколадный фондант сервируется ванильным мороженым и карамельным соусом | 1/100 г/40 г/10 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 2820 р. |
|
Гала-ужин №2
3100 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| тартар из копченой форели с кремом из цуккини и соусом из лимонника | 60 г |
Холодная закуска
| студень из дикой косули и цесарки сервируется пряной капустой | 120 г |
Теплая закуска
| теплый гратан из гамбас с соусом из бакинских томатов и сельдерея | 120 г |
Сорбе
| сорбе из зеленых яблок с корицей | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| норвежский лосось, обжаренный с лесными орехами, подается с конфи из овощей | 1/120 г/120 г/10 г |
| или | |
| медальоны из говядины с муслином из картофеля и грибами в беконе | 1/120 г/120 г/10 г |
Десерт
| торт с мягким сыром, сервируется сливочной карамелью и теплой клубникой, | 100 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 3100 р. |
|
Гала-ужин №3
3250 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| сыровяленная буженина на листьях дикой горчицы сервируется мармеладом из сотерна | 60 г |
Холодная закуска
| салат «оливье» с пуляркой сервируется красной икрой | 120 г |
Теплая закуска
| жульен из лисичек и белых грибов с соусом из базилика и кедровых орехов | 120 г |
Сорбе
| сорбе из лайма | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| дикий лосось на листьях свежего шпината с соусом из белого вина | 1/120 г/120 г/10 г |
| или | |
| филе телятины, обжаренная с фуагра сервируется муслином из фиолетовой горчицы | 1/120 г/120 г/10 г |
Десерт
| шоколадный пирог с клубничным соусом сервируется мороженным | 100 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 3250 р. |
|
Гала-ужин №4
3600 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| мильфей из дальневосточного гребешка и картофеля ratte | 60 г |
Холодная закуска
| тартар из копченого тунца с кремом из васаби сервируется салатом маше и имбирным соусом | 100 г |
Теплая закуска, на выбор
| уха из стерляди сервируется домашней сметаной с молодыми травами | 200 г |
| или | |
| красная икра с блинами подается с традиционными гарнирами | 120 г |
Сорбе
| сорбе из спелой клюквы и тростника | 120 г |
Горячее блюдо, на выбор
| креветки обжаренные на гриле с рисом venere сервируется соусом харбин | 1/120 г/120 г/10 г |
| или | |
| утка aiguillette с пюре из зеленого горошка и конфи из томатов | 1/120 г/120 г/10 г |
Десерт
| мильфе из орехового бисквита с черникой и соусом виски | 120 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор соков | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 3600 р. |
|
Гала-ужин №5
4200 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| карпаччо из говядины | 80 г |
Холодная закуска
| зеленая спаржа с ломтиками хрустящего бекона | 100 г |
Теплая закуска, на выбор
| равиоли из пулярки с соусом из хрена | 130 г |
| или | |
| суп из бакинских томатов сервируется кремом из базилика | 130 г |
Горячее блюдо, на выбор
| сибас жареный на глине сервируется пате из баклажан и припущенными патиссонами | 1/140 г/120 г/10 г |
| или | |
| оссобуко из телятины с припущенным шпинатом и соусом из томатов | 1/140 г/120 г/10 г |
Десерт
| шоколадный делис с арахисом | 120 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор соков | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 4200 р. |
|
Гала – ужин №6
4800 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| холодный суп зеленой спаржи | 80 г |
Холодная закуска
| карпаччо из форели с тартаром из цуккини и соусом из черных трюфелей | 110 г |
Теплая закуска, на выбор
| жульен из грибов с пармезаном | 120 г |
| или | |
| фаготини из цесарки и лесных грибов в сырном соусе | 120 г |
Суп, на выбор
| суп из белых грибов с дикими каштанами | 120 г |
| или | |
| консоме из курицы сервируется равиоли из козьего сыра | 120 г |
Сорбе
| сорбе из оливок | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| черная треска сервируется печеным сельдереем и соусом из шафрана 1/140 г/120 г/ 20 г | 20 г |
| или | |
| каре ягненка с пюре из брокколи сервируется глазированными овощами 1/140 г/120 г/ 20 г | 20 г |
Десерт
| печенье мадлен с муссом из черного шоколада сервируется лесными ягодами | 120 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор соков 0 | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 4800 р. |
|
Гала – ужин №7
6400 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| террин из фуа гра с инжиром и соусом из айвы | 60 г |
Холодная закуска
| татаки из лосося сервируется кремом из гуакамоле и желе из белого вина | 120 г |
Теплая закуска
| галантин из цесарки с черносливом под соусом из кервеля | 120 г |
Суп
| консоме из норвежского краба сервируется конфи из бэби томатов | 200 г |
Сорбе
| сорбе из дыни | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| сибас сервируется ризотто из рукколы и соусом из красной икры | 1/150 г/120 г/20 г |
| или | |
| медальоны из говядины с картофелем ratte | 1/150 г/120 г/20 г |
Пре десерт
| бри жареный в хрустящем тесте с запеченной айвой и соусом из малины | 80 г |
Десерт
| тирамису с муссом из черного шоколада и карамелью из фундука | 100 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор соков | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 6400 р. |
|
Гала – ужин №8
7100 р. / на человека
|
Меню
Pre set
| мильфе из дыни и козьего сыра, сервируется хрустящими лангустами | 60 г |
Холодная закуска
| мильфе из дыни и козьего сыра | 60 г |
Теплая закуска
| лобстер припущенный в консоме из сельдерея, сервируется капустой романеско и листьями мангольда | 120 г |
Суп
| кремсуп из медовой тыквы, сервируется телячьим кадыком | 200 г |
Сорбе
| сорбе из мелисы с лаймом | 100 г |
Горячее блюдо, на выбор
| спинка камбалы | 1/140 г/120 г/20 г |
| или | |
| каре ягненка с пюре из желтой свеклы и соусом из ежевики | 1/140 г/120 г/20 г |
Пре десерт
| сигара из сыра бри с вареньем из инжира | 80 г |
Десерт
| премиум макарон с кремом из арагуани и соусом из ванили | 70 г |
Напитки
| минеральная вода | 0,2 л |
| выбор соков | 0,2 л |
| выбор морса | 0,2 л |
| чай | 0,2 л |
| кофе | 0,2 л |
| Стоимость на человека |
| 7100 р. |